生産者の顔が見える安心で安全な食材を使用する昔ながらの時間をかけ、ゆっくりと仕上げる料理方法を行い素材の本来の味を引き出すことを心かけてています。
当店では使用するクリーム類、油脂の使用を通常の3分の1にしています。
（菓子類は分量がきまっているためにその中で工夫）
あらためて地元十勝の素材を徹底的に意識して行います。
- 渡辺 雄二
- 昭和43年7月25日 東京生まれ。
- 21歳の時に宮内庁御用達 （株）喜山に入社。
- フランス料理の世界に入る。
- その後、長野県伊那市にあるル・ムートン・ブランの中上 秀浩シェフのもとさらに修行。
- 東京に帰り数ある店のシェフを歴任し、北海道幕別オーベルジュコムニのシェフとなる。
- 平成19年5月レストラン・エ・カフェオランジュを開店させる。
